ПРОДУКТЫ И СЛАДОСТИ -СОУСЫ, ФРУКТЫ, КОНФЕТЫ » СОУСЫ И ПАСТЫ

ПЕРЧИК ЧИЛИ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ - CHILLI OIL
Абсолютное большинство блюд тайской национальной кухне немыслимы без перца чили. Однако его использование в свежем виде не всем по нраву из-за жгучих эфирных масел, которые разъедают кожу рук и порой слизистую глаз. Поэтому идеальный и практичный вариант для регулярного приготовления традиционных блюд Юго-Восточной Азии – масляная настойка чили. В её основе – растительное масло, в котором продолжительное время выдерживаются острые красные перчики. За время настаивания эфирные масла, отвечающие за специфический вкус и характерную остроту, переходят в структуру масла, которое надолго сохраняет все вкусовые качества этого продукта.
Масло чили применяется для приготовления национальных супов Таиланда – Том Ям и Том Кха. Его можно добавлять в бутербродные пасты или приправлять им сэндвичи, а также сдабривать им жареный рис, соусы для спагетти и лапши, придавать пикантности овощным и мясным рагу и т.д. Масло чили также слегка окрашивает блюда в яркие тёплые тона и де